ブロッコリーのペンネ
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緑鮮やかで、見た目も華やかなパスタ。メインにもおつまみにもおすすめの一皿。
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ペンネと具材を絡めるために水溶き片栗粉を入れたことで、アンチョビの塩気とニンニクの旨味が全体にいきわたり、お食事のメインにもお酒にも合う一品です。白やロゼのワインに合わせたり、ノンアルコールのサワーに合わせても楽しめます。
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ブロッコリーは１㎝くらいのザク切り、タマネギは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにＡを入れてオリーブ油でよく炒め、塩・コショウをする。
ペンネはアルデンテにゆで、2のフライパンに混ぜ、ゆで汁約１カップ、アンチョビを加え、味をみながら塩・コショウをし、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
仕上げに粉チーズをふりかけて頂く。
ブロッコリーは炒めてから。仕上げの段階でゆで汁を加え火を通す。
