豚肉の黒ビール煮
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八角を効かせて、黒ビールでじっくり煮込んだ、お肉のおいしさを堪能できる一品。
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しょうゆや八角をアクセントにした無国籍な味わいの豚の煮込みです。黒ビールでじっくりと煮込んだやわらかい豚肉の深い味わいには、もちろん黒ビールがおすすめ♪黒ビールとは逆に、すっきりしたキレのある辛口のビールに合わせてもいいですね。その他、しっかりとした重口の赤ワインにもよく合います。
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豚肉は大きめの１口大に切り、下味用に塩・コショウをふり30分ほど置く。
シイタケは1cm幅、パプリカは2cm幅に、長ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにそれぞれカットする。
フライパンにゴマ油をひき、豚肉を入れ、弱火で両面焼き、焼き色がついたら取り出す。
肉を取り出したフライパンに、2の長ネギとショウガを入れ、長ネギがしんなりするまで弱火で炒める。
煮込み用の厚手の鍋に、2と3と4を入れ、アサヒ生ビール黒生、Aを入れフタをして弱火で40分ほど煮込む。★途中フタを開け、適宜アクと浮いてきた脂をすくいとる。
ハチミツを加えてフタをして、さらに弱火で20分ほど煮込む。塩、コショウで味を調えたら出来上がり。
仕上げにハチミツを加えて煮込むことで、甘さとコクが加わり、まろやかな味わいに。
