ビーフジャーキーとチーズの薄焼きスコーン
塩気の効いた食材をスコーンの具にした、おつまみスコーン。
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ビーフジャーキーはキッチンバサミで細かく刻み、レッドチェダーチーズは粗みじん切りにする。
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薄力粉、ベーキングパウダーを万能こし器でボウルにこす。そこに砂糖、粗挽き黒コショウと1を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
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別のボウルに溶き卵、牛乳、溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。
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2のボウルに3を少しずつ入れながら、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、生地を粉っぽさが少し残った状態にまとめる。
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打ち粉をした台に4の生地をのせ、麺棒で軽く伸ばして折りたたみ、打ち粉をしながら、もう一度伸ばして折りたたみ、さらに伸ばして長方形(18cm×24cm)(5mmくらいの厚さ)に形をととのえる。★お好みで厚さを調節してもよい。
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大きめのバットやまな板にオーブンシートをのせて、伸ばした生地をのせ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。オーブンを200℃に予熱する。★焼く時に、オーブンを開けると温度が下がるため、予熱はやや高めに設定しています。
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オーブンを180℃に設定し直して、生地に均等にフォークでピケして(生地の表面に均等に穴をあける。)20〜25分焼く。焼き上がったら16等分の大きさにカットする。★ご使用の機種によって、加熱時間は異なります。
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焼く前に生地をカットしてしまうと、焼くスペースを広くとらないといけないので、大きな1枚で焼いて、焼き上がり後、温かいうちにカットする。
(5人分)
- ビーフジャーキー
- 30g
- レッドチェダーチーズ
- 50g
- 薄力粉
- 140g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 粗挽き黒コショウ
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個分(溶いたもの)
- 牛乳
- 30ml
- バター
- 20g(有塩・溶かしたもの)
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