豚レバー入りエスニック焼きそば
267
0
スタミナ満点のエスニック焼きそば。
- 272Kcal
スタミナ料理の定番食材レバーを具材に、ナンプラーで味付けしたあっさりながら栄養満点の焼きそばです。すっきりとした辛口のビールとの相性抜群!あっさりしたやさしい塩気には、すっきりと軽やかな味わいの麦焼酎や、泡盛を合わせてもいいですね。
-
豚レバーはかたまりのまま冷水に20〜30分つけて（途中水が汚れたら交換する）血抜きをし、ペーパータオルで水気を拭く。食べやすい大きさに切って、Aで下味をつける。
ニンニクの茎は4cmの長さに、エリンギは半分に切って食べやすくさく。タマネギは横1cm幅に切る。
1のレバーに片栗粉をまぶし、サラダ油少々を熱したフライパンで表面を焼きつけ、ナンプラー大さじ1/2をまわし入れて味をからめ、いったん取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭いて油を少々足し、２のニンニクの茎、エリンギ、タマネギを入れて炒める。しんなりしたら焼きそばをほぐしながらのせ、その上にもやしをのせ酒をまわし入れて蒸し焼きにする。
麺がしっかりほぐれたら3の豚レバーを戻し入れて、野菜と混ぜ合わせ、ナンプラー大さじ1とオイスターソースをかけて味付けをする。★味が薄ければナンプラーを加える。お好みで七味唐辛子をかけて頂く。
豚レバーはかたまりのまま冷水に20〜30分つけて血抜きをする。途中水が汚れたら交換する。
