マトンビリヤニ
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ボリューミーな骨付きラムを入れた、インドの炊き込みご飯。
- 457Kcal
スパイスの香りが豊かで特に「香りの王様」とも言われるカルダモンの風味がアクセントになっています。スパイスが効いたやわらかいマトンには、冷えたビールがよく合います。また、ふくよかな味わいの赤ワインや、軽やかなロゼとも相性良いですね。
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米（あればインディカ米）は洗い、ザルにあげて３０分置く。ラムチョップに塩、コショウをふる。ピスタチオは殻をむき、粗く刻む。
鍋にバターを熱して溶かし、タマネギを入れて薄茶色になるまで炒める。1のラムチョップ、Aを入れ中火で炒め、米を加えて、全体的になじむまで炒める。
2を炊飯器に移し、水、塩を加え、あれば早炊きモードで炊く。
器に盛り付け、ピスタチオ、香菜を飾る。
バターを熱して溶かし、玉ねぎを入れて薄茶色になるまで炒めた鍋に、調味料とラムチョップを入れなじませる。
