キーマカレー
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スパイスの香り豊かなインド料理の定番カレー。
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インド料理の定番のカレー。ナンにするか、ごはんにするかその日の気分でどうぞ。食欲をそそる本格的なスパイスの味わいには、断然ビールでいただきたいですね!中口の赤ワインや辛いのが苦手な方は、甘めのフルーツワインを合わせてもみてはいかがでしょうか。
タマネギをみじん切りにする。赤唐辛子の種を取る。鍋にサラダ油、Aを入れて弱火で加熱し、ローリエが色付いたらタマネギを入れ、薄茶色になるまで炒める。
1に豚挽き肉、Bを入れ、挽き肉の色が全体的に変わるまで炒める。
ショウガ、ニンニク、トマトピューレ、マンゴーチャツネ、塩を入れて全体的に混ぜ合わせて、ひたひたになる位まで水を入れる。アクを取りながら15分煮て、グリーンピースを入れて5分煮る。
器にカレーを盛りつけ、ナンを添える。
シナモンスティック、ローリエ、赤唐辛子は弱火で加熱し、ローリエが色付いたらタマネギを入れ、写真くらいの薄茶色になるまで炒める。
