チキンのレモングラス煮
レモングラスの風味がスッキリと爽やかな一品。
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鶏もも肉は一口大に切る。ニンニク、レモングラス、青唐辛子はみじん切りにする。Aを合わせておく(ヌクマムがない場合はナンプラー)。
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鍋にサラダ油を熱し、弱火でニンニク、レモングラス、唐辛子の順に各香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて表面の色が変わる程度まで炒める。
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2にAを加え、弱火で5分煮る。 器に盛り付け、クレソンを飾る。
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弱火でニンニク、レモングラス、唐辛子の順に炒めたた後、鶏肉を加えて表面の色が変わる程度まで炒める。レモングラスは弱火で炒めることで風味が豊かに。
(4人分)
- 鶏もも肉
- 300g
- ニンニク
- 1片
- レモングラス
- 1本
- 青唐辛子
- 1本
- A
- ・ヌクマム
- 小さじ1
- ・砂糖
- 小さじ1・1/2
- ・ターメリック
- 小さじ1/2
- ・水
- 1/2カップ
- ・塩
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
- クレソン
- 適量
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