ガパオライス 〜パッ ガパオ ガイ〜
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バジルの香りが爽やかで、タイの生唐辛子がピリリと辛いタイを代表する一品。
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バジルの爽やかな風味と、スパイシーなピリ辛の鶏挽き肉に、ご飯の相性抜群。タイを代表する一品です。上にのせた目玉焼きを崩して食べればよりマイルドになります。ガツンとくる辛さにはノドごし良いビールでしょう!キリリと冷えた辛口の白ワインやすっきりとしたのみ口の麦焼酎にもよく合います。
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ニンニク、プリッキーヌはみじん切り、タマネギ、赤ピーマンは粗みじん切りにする。Aを合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを香りがでるまで炒め、更にタマネギ、鶏挽き肉、プリッキーヌ（ない場合は青唐辛子）、赤ピーマンの順に炒める。
2にAを入れて味を調え、バイカパオ（タイバジル）を入れて（ない場合はイタリアンバジル2パック分）さっと混ぜ合わせて火を止める。手早く炒め合わせると香り豊かに仕上がる。
器にごはんを盛りつけ、3をかけ、多めの油で揚げ焼きした目玉焼きをのせる。
ニンニク、プリッキーヌはみじん切り、タマネギ、赤ピーマンは粗みじん切りにする。
