キクラゲの冷製
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コリコリの歯ごたえが絶妙!キクラゲが主役の一品
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コリコリと歯ごたえのよいキクラゲに長ネギとごま油で中華っぽいイメージですが、粗挽き黒コショウがアクセントとなり、洋風のテイストが感じられ白ワインによく合います。すっきりとしたビールに合わせても、ハイボールでもよいですね。
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キクラゲは水で戻し、石つきをとる、これを熱湯で1分だけさっとゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水けをしぼる。
長ネギはみじん切りにし、ゴマ油、塩、黒コショウと混ぜ合わせる。これをキクラゲにまぶす。
キクラゲは熱湯で1分だけさっとゆで、すぐに冷水に取ると、歯ごたえが残りおいしくなる。
