タコの揚げないから揚げ
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揚げ油を使わずにつくる、居酒屋定番の一品!
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揚げ物は手間がかかって・・と敬遠されている方でも、揚げ油を使わず手軽につくれます。しっかりと味付けされているプリプリのタコに、黒コショウとレモン汁がアクセントとなって、ビールや缶チューハイなど炭酸のきいたお酒との相性抜群です。
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タコは一口大のぶつ切りにし、すりおろしショウガ、酒、しょうゆをしっかりまぶし5分以上漬けておく。
1をキッチンペーパーにのせて水気を切って片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、波を打つくらい高温になったら入れ、焼き色がつくまで焼く。★焼き色がつくまでさわらない。焼き色が付かない状態でさわると、フライパンにくっつきやすくなる。★高温なため、やけどに注意する。
裏返して焼き色がつくまで焼き、全体を混ぜてまんべんなく焼き色がつくようにする。
皿にサラダ菜（またはレタス）を敷き、1を盛り付ける。レモン汁、粗挽き黒コショウをふりかける。
衣をつける前にタコの水けをしっかり拭き取ると、きれいに仕上がる。
（4人分）
- タコ
- 300g（ゆでたもの）
- すりおろしショウガ
- 1片
- 片栗粉
- 適量
- しょうゆ
- 小さじ4
- 酒
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
- 粗挽き黒コショウ
- 適量
- サラダ油
- 大さじ3
- サラダ菜（またはレタス）
- 適量
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