セロリと練りゴマ辛子和え
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セロリの個性的な風味と心地よい歯ざわりが、箸休めにぴったり。
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ボリューム感のあるおつまみの中に、箸休め的なおつまみを入れるとメリハリが出ます。練りゴマのコクが辛子の刺激をマイルドにしてくれます。味わい深いおつまみには、焼酎を水割りやロックで合わせてはいかがですか?また、すっきりとした辛口の白ワインも、セロリの風味とよく合います。
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セロリは筋を取らずに5〜6cm幅に切る。
鍋に湯を沸かして塩小さじ1（分量外）を入れ、セロリを1分ほどゆでる。すぐに冷水にとってザルにあげ、水気を切って冷蔵庫で冷やす。
辛子にお湯を入れ溶かし、Aの材料を加え混ぜ合わせる。
食べる直前に2のセロリを3で和える。★セロリから水分が出てきてしまうので、食べる直前にセロリと和えること。
セロリは、さっと湯通しすることで食感が柔らかくなる。色も透き通ってくるので涼やかな印象になる。
（4人分）
- セロリ
- 400g（約4本分）
- 辛子
- 大さじ1
- お湯
- 大さじ1
- A
- ・白練りゴマ
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・ゴマ油
- 小さじ1/2
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