ガツンとゆで豚 濃厚ニンニク味噌ソース
アツアツのゆで豚に、ピリ辛のニンニク味噌ソースをつけて豪快に召し上がれ!
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鍋にたっぷりの水を入れ分量の塩を加える。沸騰したところで豚肉を入れ、アクを取りながら40分ほど肉に火が通るまでゆでる。★濃度の高い塩水で豚肉をゆでることによって、下味がつきアクも出やすくなる。
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<肉をゆでている間に味噌ダレをつくる>Aを耐熱ボウルに入れよく混ぜ、ラップをし500wの電子レンジで20秒加熱する。一度取り出し全体をよく混ぜ、20秒加熱する。全体がとろりとしてきたら完成。★お使いの機種により、調理時間は異なります。
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2のタレに、ニンニクを加え、よく混ぜる。
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1の豚肉をザルにあげ器に盛り、アツアツをタレにつけて頂く。
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味噌ダレは、ラップをして電子レンジで20秒加熱してから、一度取り出してよくかき混ぜ、再度20秒加熱する。
(4人分)
- 豚肉
- 500g(スペアリブ ※バラ肉でも可)
- 水
- 2L(2000cc)
- 塩
- 20g(水の1%)
- A
- ・味噌
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・豆板醤
- 小さじ1
- ・卵黄
- 1個分
- ニンニク
- 1片(すりおろし)
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