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糖質ひかえめの葉物を使った炒め物。さっと火を通せばカサが減り、たっぷり頂けます。
柚子コショウとゴマの風味がふわっと香る上品な味わいの一品です。カジキの淡白な味わいに、ピリリとしたコショウの辛味とシャキシャキした水菜の食感がアクセントを添えてくれます。和風の炒め物には、焼酎の水割りやロックを合わせて頂きたいですね。
カジキは一口大の削ぎ切りにし、塩をふる。
水菜は洗って水気を切り、ザク切りにし、長ネギは白髪ネギにする。
フライパンにゴマ油を熱し、1を入れて焼き色が全体についたら水菜を加えてさっと炒める。さらにAを加えて絡める。
器に盛りつけ、白髪ネギをのせ、白煎りゴマをふる。
カジキに塩をふる事で、余分な水分が抜け、臭みも取れて味のなじみも良くなる。
(4人分)
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ビール
ワイン
ウイスキー
焼酎
サツマイモ
レンコン
カブ
チンゲン菜
油揚げとチンゲン菜の辛子和え
かまぼことエリンギのエスカルゴ風ソテー
中華風温奴
サツマイモとベーコンのスイートポテトサラダ
ナスのピーナッツ味噌炒め
10月28日更新
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