トマトスープごはん
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トマトの酸味と粉チーズのコクが心地よい、洋風〆ごはん。
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ワインなどの洋酒を楽しんだ後には、洋風ごはんで〆たいですね。暑い季節には冷ごはんに冷やしたスープをかけて食べてもさっぱりとしておいしいです。残ったら朝ごはんとしても◎。トマトスープを多めにつくっておいて、小分けして冷凍しておけば、いつでも簡単に使えて便利です。
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ニンニクはみじん切り、他の具材は1cm角くらいに切り揃えておく。
鍋にオリーブ油を入れ、Aを炒め、火が通ったらBを加え煮込み、最後に塩・コショウで味を調える。★トマトジュースの代わりにトマトペーストを入れると、濃厚な味わいになる。
器にごはんをよそい、その上に煮込んだ2のスープをかけ、イタリアンパセリ、粉チーズをトッピングして出来上がり。お好みで黒コショウをかけて頂く。
材料の大きさは揃えておくと、火が通りやすく食べやすい。
（2人分）
- A
- ・ニンニク
- 1片
- ・タマネギ
- 60g
- ・ニンジン
- 30g
- ・ベーコン
- 1枚（約20g)
- ・ピーマン
- 1個（約30ｇ）
- B
- ・トマトジュース
- 200cc
- ・水
- 200cc
- ・コンソメ粉末
- 5g
- ごはん
- 2杯分
- オリーブ油
- 適量
- 塩
- 適量
- 黒コショウ
- 適量
- イタリアンパセリ
- 少々
- 粉チーズ
- 6g
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