クレソンと豆の玄米ライスサラダ
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豆と玄米の食感の組み合わせが新鮮!
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クレソンの個性的な風味とトマトの酸味が爽やか。豆と玄米が入ることでボリューム感もアップ!さっぱりした味わいのサラダには、少し甘めのお酒がよく合います。自然な甘味の白ワインや梅ワイン、缶チューハイと合わせて頂きましょう。
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ドレッシングの材料はよく混ぜておく。
玄米ごはんはさっと水で洗い水気を切っておく。
クレソンは3cmの長さに切り、ニンジンはせん切りにし、ミニトマトは半分に切る。
1のドレッシングに2の玄米ごはん、クレソン、ニンジン、キドニービーンズの水煮を加えてさっと混ぜ合わせる。★キドニービーンズがない場合は、ミックスビーンズ等、他の豆の水煮で代用してもよい。
サニーレタスを敷いた皿に、4のライスサラダを盛って、まわりにミニトマトを飾る。
玄米ごはんは粘りを取るためさっと水洗いし、水気をよく切っておく。
