たけのこハンバーグ おろしポン酢バターソース
たけのこの食感が心地よい、春を感じるハンバーグ。
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パン粉は牛乳を加えて湿らせておく。たけのこは水気を拭いて5mm角に切り、片栗粉をまぶしておく。
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ボウルに合い挽き肉と1のパン粉、Aを加えて粘りが出るまで混ぜる。
1のたけのこも加えてよく混ぜ、8等分にして空気を抜くようにして形を調える。 -
フライパンに油(分量外)を薄くひいて熱し、2のハンバーグを並べて中火強で約1分30秒焼く。ひっくり返して約30秒焼き、弱火に落としてふたをし約10分蒸し焼きにしてしっかり火を通す。
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別のフライパンにバターを熱し、ポン酢を加えてソースをつくる。
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皿に3のハンバーグをのせて4のソースをかけ、大根おろしをのせる。お好みで粉山椒や七味唐辛子をふる。
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ハンバーグのたねは、粘りが出るまでよくかき混ぜる。
(4人分)
- 合い挽き肉
- 350g
- パン粉
- 大さじ4
- 牛乳
- 大さじ3
- A
- ・卵
- 1個
- ・マヨネーズ
- 大さじ1
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・コショウ
- 少々
- ・ナツメグ
- 少々
- ・オールスパイス
- 少々
- たけのこ(水煮)
- 100g
- 片栗粉
- 大さじ1
- バター
- 20g(無塩)
- ポン酢
- 大さじ3
- 大根おろし
- 適量
- 粉山椒
- 適量
- 七味唐辛子
- 適量
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