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お麩の卵とじは、ほっとするやさしい味わい。
ふんわりしたお麩に、とろっとした卵がからんだまろやかな味わいのおつまみ。シャキシャキしたネギの食感がきいています。やさしい味わいの卵とじには、焼酎の水割りやお湯割りを合わせて、ゆっくりと楽しみたいですね。
仙台麩を1.5cmの厚さに切る。長ネギは斜めに切り、味が染み込みやすいように切る。
フライパンにだし汁、めんつゆ、みりん、仙台麩、長ネギを加え煮含める。仕上げに溶いた卵でとじふたをして卵をふっくらと仕上げる。★仙台麩は水に戻さなくても、煮汁でゆっくり煮含めながら戻せば柔らかくなり、味も染み込む。少し甘めに仕上げるのがコツ。
仙台麩は水に戻さずに、1〜2cmの厚さに切る。
(5人分)
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8月19日更新
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