青森:イカのとも和え
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イカワタのコクと旨味が、酒の肴にぴったり!
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新鮮なイカを使ってつくりたいコクのある一品。キャベツのパリパリ感と甘味がアクセントです。イカの旨味を堪能できる味わい深いおつまみには、焼酎をロックで合わせて頂きたいですね。お酒はもちろん、ごはんと一緒に頂いてもおいしいです。
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イカはワタ（内臓）と胴体に分けて、胴体は厚さ1cmの筒切りに、足やエンペラは食べやすく切っておく。★ワタはやぶらないようにとっておく。
キャベツはザク切りにする。
鍋にワタを入れて火を通しながら袋をやぶり、味噌を入れ、混ぜながら酒、みりんでのばし、1のイカを入れて炒め、さらにキャベツを加え炒め合わせる。
仕上げに山椒をふり、叩いた木の芽を散らして出来上がり。
イカは、食べやすい大きさに切る。
