鱈のソテー 春菊ソース
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お鍋で残った春菊を活用できるメニューです。
- 86Kcal
- 2.6g
グリーンが美しく、なめらかでとろっとした春菊のソースが淡白な鱈に風味を添えてくれます。隠し味のチーズがコクをプラスして、おつまみにぴったりの味わいに。魚料理には、やっぱり白ワインがよく合います。
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鱈は水気を取り、Aをふりかけて10分ほどおく。春菊とニンンクはみじん切りする。
鱈の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をはたきつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1／2を熱し、鱈をソテーして皿に盛る。
フライパンを洗ってオリーブオイル大さじ1／2とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら春菊を加えて炒め、水を加える。
煮立ったら塩、コショウをふり、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて粉チーズを加え混ぜ、2の鱈にかける。
鱈から出た水分を拭き取ることで、臭みを取る。
（4人分）
- 甘塩鱈
- 2切れ（約200g）
- A
- ・コショウ
- 少々
- ・酒
- 小さじ2
- 春菊
- 1/2束（約50g）
- ニンニク
- 1/2片
- 赤唐辛子
- 1本分（輪切り）
- 小麦粉
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 水
- 100ml
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1＋水小さじ1
- 粉チーズ
- 小さじ1
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