長芋とマイタケのオイスターソース炒め
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淡白な長芋をしっかり味の炒め物に!
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オイスターソースのコクと旨味に、マイタケの風味がきいています。長芋のほくほくした食感と香ばしさを楽しめるお酒にぴったりの一品です。コクのあるしっかり味のおつまみには、軽口や中口の赤ワインがよく合います。冷えたビールと一緒にアツアツを頂くのもいいですね。
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長芋は皮つきのまま7〜8mm厚さの半月切りにする。
マイタケは石づきを切り落とし、食べやすくさく。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。ショウガは細切りにする。
熱したフライパンにゴマ油と油を加えて1の長芋を皮目から香ばしく炒める。
3のフライパンに種を除いた赤唐辛子、ショウガ、長ネギ、マイタケを加えて炒める。
4のフライパンにAを加えて味付けし、器に盛る。★チャイブ（又はセルフィーユ）などを添えてもよい。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
長芋は、先に皮の部分を香ばしく焼いてから他の具材を加えること。
