長芋の和風ステーキ
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シンプルに焼いた長芋を山椒のソースで頂きます。
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香ばしいしょうゆと山椒の風味が長芋によくからんで、食欲をそそります。長芋のおいしさをシンプルに楽しめるおつまみには、麦焼酎や芋焼酎をお湯割りで合わせてゆっくりと楽しみたいですね。もちろん、冷えたビールと一緒に頂いてもおいしいです。
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長芋は皮をむいて約3㎝の厚さの輪切りにして、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。
1の長芋の粗熱がとれたら、細かく格子に切り込みを入れる。
フライパンにオリーブオイルを熱して2の長芋を加え、両面こんがり焼き目をつける。
3の長芋に山椒ソースの材料を加え、軽く煮詰めながら味をからませる。★あれば彩りに、ラディッシュとパセリなどを添えてもよい。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
長芋は、細かく切り込みを入れて焼くことで味がよくからむ。
（4人分）
- 長芋
- 400g
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
- コショウ
- 少々
- ＜山椒ソース＞
- ・山椒の佃煮
- 大さじ1
- ・酒
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ1
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