レンコンと豚肉のビネガー和え
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夏にぴったりのサッパリ和え物です。
- 137Kcal
薄くスライスしたレンコンがシャキシャキとした心地よい食感です。爽やかな酸味の中に、マスタードとコショウのピリッとした辛味がきいているので、お酒にもよく合います。フルーティーな白ワインや、自然な甘味の梅ワインを合わせて、すっきりと頂きたいですね。
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レンコンは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにする。
酢（分量外）を加えた熱湯で、1のレンコンをさっとゆでてから冷水に取って冷まし、水気を切る。
豚肉は熱湯でさっと加熱してから冷水に取って冷まし、水気を切る。
トマトは縦4等分に切る。チャービルは1cmの長さにカットする。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2のレンコン、3の豚肉、4のトマトとチャービルを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
レンコンは酢水でゆでることで、変色を防ぐことができる。すぐに冷水に取って、食感を残すように仕上げること。
