冬瓜の中華風漬け物
さわやかな酸味と冬瓜の食感が心地よい、夏の漬け物です。
-
冬瓜はワタと種を取り除いて皮をむき、2mmの厚さに切る。塩をふり全体を混ぜて10分程おく。
-
1の水気を切って、Aを加えて混ぜ合わせる。
-
長ネギとショウガをせん切りにし、輪切り赤唐辛子とともに2に加える。
-
厚手の小鍋(または小さなプライパン)にBを入れて煙が出るまで熱し、3にかけて混ぜ合わせる。★油を熱したフライパンを洗う時は、冷めてから水をかけること。
-
4を20分以上おいて味をなじませ、器に盛りコショウをふる。
-
熱した油を加えることで、コクと旨味をプラスする。