ショウガとニラのシュウマイ
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ショウガの爽やかな風味が心地よいシュウマイです。
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シュウマイにショウガを加えることで、さっぱりとした味わいのシュウマイになりました。蒸したてをビールと一緒に頂きたい一品です。その他、豚肉のジューシーな味わいにはロゼワインや米焼酎の水割りなどもよく合います。
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ショウガ、ニラ、長ネギはみじん切りにする。
ボウルに豚挽き肉と鶏がらスープを入れてよく練り、Aの調味料を加えてさらによく混ぜる。★挽き肉をよく練ってから調味料を加えること。しっかり練ることで、旨みが閉じ込められジューシーに仕上がる。
1を加えて混ぜ、片栗粉を加えて硬さを調節し、冷蔵庫で約20分寝かせる。
シュウマイの皮に3の具を等分して包み、葉野菜（レタス等）か、クッキングシートを敷いたセイロに並べる。
蒸気の上がった蒸し器で5〜6分、火が入るまで蒸す。
しょうゆと練り辛子をつけて頂く。
ショウガは食感が残るように3mm角のみじん切りに、長ネギとニラは細かく切る。
