鶏肉とグリーンピースのワイン蒸し
鶏肉の旨みを吸ってふっくらしたグリーンピースがおいしい、ビストロ風おつまみ。
-
鶏肉は4等分にカットし、塩、コショウをする。
-
ジャガイモは皮つきのままよく洗う。小タマネギは皮をむき、ニンニクは皮をむいてつぶす。鷹のつめは種を取り除く。
-
厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら1を加えて皮目からしっかり両面焼く。
-
グリーンピースとジャガイモ、小タマネギを加えてひと混ぜし、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
-
鷹のつめ、ローリエ、タイムを加えてフタをし、弱火で20分程蒸し煮にする。
-
鶏肉は表面にしっかり焼き目をつけてから煮込むこと。