麻婆豆腐
ピリ辛の麻婆豆腐はお酒にもごはんのおかずにもぴったり!
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豆腐は、プラスチックなどの耐熱のザルの上に置いて下に皿を重ね、500Wの電子レンジに1分かけて水切りする。★お使いの電子レンジの機種により調理時間は異なります。
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ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。Aの調味料を合わせておく。
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鍋(中華鍋やフライパン)にニンニク、ショウガ、サラダ油を入れて弱火にかけ、鍋を回しながらゆっくり香りを出す。
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香りが出たら中火にし、ひき肉をぱらぱらに炒めて、豆板醤を入れてひと混ぜし、Aの合わせ調味料を入れて煮立てる。煮立ったらさいの目に切った豆腐を入れ、豆腐が温まったらネギを入れひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。★辛さのお好みは豆板醤の量で調整する。
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時間のかかる豆腐の水切りも、レンジを使えば簡単にできる。