レンジでラタトゥイユ
レンジで簡単にできるラタトゥイユ。
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ニンニクはみじん切りに、セロリは筋を取って4〜5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。、タマネギは幅1cm位のくし型に切る。
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ズッキーニとナスはへたを除いて1cmの輪切りにし、塩をふって、水気が出たらペーパーナプキンで拭き、アクをぬく。
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トマトは2つに割って、2cm角位の角切りにする。
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耐熱性のボウルにセロリ、ズッキーニ、ナス、タマネギ、ニンニクを入れ、オリーブオイルをからめる。
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ボウルにラップをぴったりではなく、ふんわりかけ、電子レンジに500Wで5分加熱する。ひと混ぜし、再びふんわりラップをかけ、さらに5分加熱する。★お使いの電子レンジの機種により、調理時間は異なります。
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塩、コショウで味を整え、トマト、トマトピューレを入れてざっと混ぜ、ふんわりラップをして、さらに5分加熱する。
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ズッキーニとナスはあらかじめ塩をふって、アクが出てきたらキッチンペーパーなどで拭いておく。