おつまみトンカツ
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薄くてサクサクの一口トンカツに、ハーブを漬け込んだワインビネガーをかけてさっぱりと頂きます♪
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塩コショウのシンプルな味付けの一口トンカツに、ハーブを漬け込んだワインビネガーをかけて頂きます♪サクサクの食感にハーブの香りが爽やかで、ビールはもちろん、白やロゼなどのワインのおつまみにもおすすめです。ワインビネガーに漬け込むハーブは、ローズマリーの他にタイム、セージ、バジルなどでもOK。トンカツだけでなくフライドポテトにかけたり、手作りドレッシングでも重宝します◎
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＜ローズマリービネガーを作る＞ワインビネガーにローズマリーを漬けておく。2日間ほどして香りが移ったらローズマリーを取り出す。
★ビネガーは赤、白どちらでもＯＫ！魚のソテーなどには白を使うとよい。
レタス、紫キャベツは洗って水気を取り、せん切りにする。
豚ロース肉を半分に切り、少し多めに塩とコショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
器に１を盛り、カツを乗せる。ローズマリービネガーをかけて頂く。
ビネガーに漬けたローズマリーは長く漬けておくと油が出るので、香りが移ったら取り出すこと。★通常のビネガーと日持ちは変わらない。
（4人分）
- 豚肉
- 8枚（ロースしょうが焼き用）
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- 薄力粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- パン粉
- 適量
- レタス
- 半玉
- 紫キャベツ
- 少々
- 揚げ油
- 適量
- Aローズマリービネガー
- ・ローズマリー
- 1〜2本
- ・ワインビネガー
- 100cc
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