セロリとエビのふわふわ卵炒め
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セロリのシャキシャキ感と、ふわふわの卵がおいしい一皿です。
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プリプリのエビの旨味と、セロリの風味と食感が食欲をそそる炒め物です。卵を加えることで、マイルドでやさしい味わいになりました。熱いうちに冷えたビールと一緒に頂きたいですね。キリッとした味わいの白ワインと合わせてもぴったりです。
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セロリは筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにする。油と塩を少量（分量外）加えた熱湯でサッと湯通しする。
エビは殻と背わたを取り除き、Aの下味をもみ込んでおく。
卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜておく。
フライパンに油（大さじ1）を温め、ネギとショウガを炒め、2を加えて炒める。
エビの色が赤く変わったら酒を加え、1も加える。
さらに残りの油（大さじ2）を鍋肌から入れ、3を加えて手早くふんわりと炒め合わせ、器に盛る。★卵を加えてからは手早く仕上げる！
セロリは油を加えた熱湯でサッと下ゆでする事で、食感がよく色鮮やかに仕上がる。
