セロリとエビのふわふわ卵炒め
セロリのシャキシャキ感と、ふわふわの卵がおいしい一皿です。
-
セロリは筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにする。油と塩を少量(分量外)加えた熱湯でサッと湯通しする。
-
エビは殻と背わたを取り除き、Aの下味をもみ込んでおく。
-
卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜておく。
-
フライパンに油(大さじ1)を温め、ネギとショウガを炒め、2を加えて炒める。
-
エビの色が赤く変わったら酒を加え、1も加える。
-
さらに残りの油(大さじ2)を鍋肌から入れ、3を加えて手早くふんわりと炒め合わせ、器に盛る。★卵を加えてからは手早く仕上げる!
-
セロリは油を加えた熱湯でサッと下ゆでする事で、食感がよく色鮮やかに仕上がる。