セロリの洋風炒め
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いろいろな食材の食感が楽しめる、ほんのりワインの風味が効いた炒めものです。
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口の中でセロリやパプリカのシャキシャキ感、エリンギのしこしこ感、ベーコンの旨味が広がります。彩りも美しい炒め物には、キリッと冷えた白ワインがぴったり。食卓の華やぐ一品です。
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セロリは筋を取り除き、長さ4cm、幅8mmの棒状にカットする。葉の部分も食べやすくカットする。
パプリカは縦5mm幅に切る。エリンギは縦3等分に切り、幅8mmにカットする。(長い場合が長さも半分にカットする)
ベーコンは、長さ4cm、5mm角の棒状にカットする。
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら鷹のつめと3を加えて炒める。
4に1のセロリの茎、2を加えて炒め、表面に油がまわったら白ワインを加える。
アルコールが飛んだらセロリの葉を加えて軽く炒め、塩・コショウで味を調え器に盛る。お好みで盛り付けの最後にパルミジャーノチーズ(スライス)を添えて風味をプラスする。
素材のサイズを揃えて、食べやすく仕上げること。
