セロリの洋風炒め
いろいろな食材の食感が楽しめる、ほんのりワインの風味が効いた炒めものです。
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セロリは筋を取り除き、長さ4cm、幅8mmの棒状にカットする。葉の部分も食べやすくカットする。
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パプリカは縦5mm幅に切る。エリンギは縦3等分に切り、幅8mmにカットする。(長い場合が長さも半分にカットする)
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ベーコンは、長さ4cm、5mm角の棒状にカットする。
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フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら鷹のつめと3を加えて炒める。
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4に1のセロリの茎、2を加えて炒め、表面に油がまわったら白ワインを加える。
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アルコールが飛んだらセロリの葉を加えて軽く炒め、塩・コショウで味を調え器に盛る。お好みで盛り付けの最後にパルミジャーノチーズ(スライス)を添えて風味をプラスする。
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素材のサイズを揃えて、食べやすく仕上げること。