半熟煮卵
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お店で食べるような、とろ〜り半熟のおいしい煮卵をご家庭でも!
- 241Kcal
- 8.6g
何もない時でも、卵さえあれば、味わいおつまみの出来上がり!冷えたビールと一緒に頂けば、やみつきになるおいしさです。香りのよい焼酎を、水割りやお湯割りで合わせてじっくり楽しんでもいいですね。〆のラーメンに入れてもおいしいです。
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卵は常温に戻しておく。カツオのだし汁と調味料は一緒に火にかけ、冷まして保存袋に入れる。
鍋に湯を沸騰させ、レードルなどで卵を1つづつ静かに入れる。あまりグラグラしないように中火にし、6分半ゆでる。湯を切り、卵を冷水にさらして冷ます。★半熟にするためにはきちんと時間を計ること。
卵の殻をむき、1の漬け汁に漬けて一晩以上おく。少し長めに漬け込んで、黄身まで味を浸透させるとよい。
常温に戻した卵を沸騰した湯でゆでると、殻がきれいにむける。卵は、割れないように必ず常温に戻し、おたまを使って静かに湯に入れる。
