手づくりなめたけのトースト
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エノキは安いので、たくさんつくっておいてご飯のお供や、パスタのソースとして活用してもいいですね。
- 162Kcal
- 18.6g
手づくりのなめたけは、エノキの旨味と風味が市販されているものとはひと味違います。今回はトーストにのせて洋風アレンジで。白ワインやビールがよく合います。
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なめたけをつくる。エノキダケは根元を切り落とし、3等分に切り、よくほぐす。ザルに移してさっと水洗いをし、水を切る。
鍋に1を入れ、調味料を加えて火をつけ、全体を混ぜ合わせる。弱火でゆっくりと火を通し、キノコから水分が出始めたら中火にし、時々かき混ぜながら、水分がなくなるまで10分位煮詰める。
食パンの耳を落し、1枚を4枚に細長く切る。チーズも4つに切る。ミニトマトは4つに輪切りにする。バターを塗って2のなめたけ大さじ1ずつと、ミニトマトの輪切り2枚づつ、チーズを乗せる。トースターでチーズが溶け、パンがカリッとするまで焼く。
焼けたトーストを皿に盛り、セルフィーユを飾る。
キノコから出る水分で煮るので、旨味が凝縮する。
