青ジソドレッシングのトマトマリネ
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このドレッシングに漬けると普通のトマトが驚くほど甘くなります!
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自家製の青ジソドレッシングは、風味豊かで爽やか!ノンオイルなのでサラダだけではなく、冷奴などにも活用できます。青ジソの風味には、すっきりとした味わいの米焼酎や麦焼酎を水割りで合わせて頂きたいですね。また、キリッと冷えた辛口の白ワインとも好相性です。
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青ジソドレッシングの材料をすべてミキサーにかける。
細かくなったら鍋に移し、火にかけて、ひと煮立ちさせてからアクをとり、冷まして容器に移す。
トマトを乱切りにし、ドレッシング大さじ2と和えて3時間程置く。冷蔵庫で冷やし、器に盛って青ジソを飾る。★ドレッシングは冷蔵庫で2週間程保存可能。
シソが細かくなるまでミキサーにかける。この時点では緑色だが、火にかけると黒っぽい色になる。
