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甘味の少ない柑橘類なら何でもOK。冬場のおいしい柑橘類を使って、つくりましょう。
柑橘類の爽やかでフルーティーな風味と、まろやかな酸味がいろいろな料理によく合います。保存もきくので、お好みの組み合わせでお楽しみください。すっきりとした米焼酎、麦焼酎や、キリッと冷えた辛口の白ワインと合わせてさっぱりと味わいたいですね。
柑橘類(かぼす・柚子・シークワーサーなど)は絞って種などはこす。清潔な瓶かステンレスの容器にすべての材料を入れて混ぜる。冷暗所で10日間程熟成させる。
ザルにペーパータオルを敷いてこす。保存瓶に移し冷蔵庫で保管する。★冷蔵庫で一年程保存可能。
1日程置いても使えるが、10日〜2週間常温で熟成させると、まろやかな味になる。
(4人分)
右の二次元コードをスマートフォンで読み取ってください。
ビール
ワイン
ウイスキー
焼酎
オクラ
みょうが
ズッキーニ
大葉
キュウリ
ネバネバなめたけ冷奴
枝豆と塩昆布のポテトサラダ
ゴーヤとベーコンのニンニク炒め
ツナ入りコールスロー
トマトのカルパッチョサラダ
8月19日更新
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