マイタケと鶏手羽の小鍋仕立て
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さっぱり味の鍋を、旨味の効いたタレとともに頂きます。
- 280Kcal
薬味ダレのショウガとネギがアクセントになり、おつまみにも合う大人の味わいに。マイタケの風味と手羽の旨味がマッチした一品には、のどごしのよいビールを合わせて頂きたいですね。さっぱりとした米焼酎や麦焼酎の水割りを合わせても、おいしいです。
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小鍋に昆布を敷き、水を7分目位まで加えてしばらくおく。
鶏手羽中と酒を加えて火にかける。しばらく煮込んで鶏肉に火が入ったら、食べやすく割いたマイタケを加えて軽く煮る。
薬味ダレをつくる。長ネギとショウガはそれぞれせん切りにして、乾いた耐熱の容器に入れる。
小さなフライパンまたは厚手の小鍋で油を熱し、3にジュッとかける。★やけどしないように注意。
4にしょうゆを加えて混ぜ合わせたタレを小鍋に添える。長ネギの小口切りをトッピングしてもよい。
ネギやショウガに熱した油をかけることで、旨味とコクのあるタレに仕上がる。
