チキンときのこのクリーム煮
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とろり濃厚なクリームソースが絶品。
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バターでソテーした鶏手羽を生クリームで濃厚に仕上げたクリーム煮には、よく冷えた中口から辛口の白ワインがよく合います。また、トマトの旨みがきいたカクテル、レッドアイと合わせてさっぱりと頂いてもいいですね。
鶏手羽は、塩・コショウを振る。シイタケ・マッシュルーム・シメジは食べやすい大きさに切る。タマネギは、粗みじん切りにする。★きのこを2種類以上使うとうまみ倍増！
鍋に、バターを溶かして鶏手羽を皮目を下にして入れ、両面がキツネ色になるまで焼く。鶏手羽をいったん取り出してから、タマネギを入れて炒める。バターの油が全体になじんだら、キノコ類とローリエを入れて炒める。
鶏手羽を鍋に戻し、白ワインを加えて煮立てる。水とコンソメ顆粒を入れて、弱火で15分煮る。
生クリームを加えて、塩とコショウで味を調える。
鶏手羽は両面がキツネ色になるまで焼く。
