ゴーヤと豚肉の冷しゃぶサラダ
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夏の定番、冷しゃぶにゴーヤをプラス。薬味たっぷりのドレッシングでどうぞ。
- 190Kcal
- 2.6g
シャキシャキのゴーヤは苦味も少なく、豚肉と相性ぴったり!ドレッシングもあっさりとした味わいなので食欲のないときにもおいしく頂けそうです。のどごしのよいビールや辛口の白ワインを合わせてどうぞ。まろやかな味わいの米焼酎を合わせてもいいですね。
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ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分にカットしてスプーンなどで種とワタを取り除く。スライサーで薄切りにし、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでてから冷水に取り、水気を切る。
豚肉は沸騰したお湯にくぐらせて冷水に取り、水気を切る。
レタス類は洗ってから食べやすい大きさにちぎり、水気をよく切っておく。
ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、コショウを入れて混ぜ合わせ、油を少しずつたらしながら泡立て器でよく混ぜ乳化させる。
ニンニク、ショウガ、長ネギ、パプリカ、大葉をみじん切りにし、4と合わせてドレッシングを作る。
1、2、3を合わせて器に盛り、5をかけて頂く。
ゴーヤはサッと塩ゆでにして冷水に取ることで苦みが取れ、色も鮮やかになる。
