ゴーヤの梅和え
796
0
梅とゴーヤでさっぱり。夏バテ時にもおすすめのメニュー。
- 43Kcal
- 5.2g
ゴーヤのほのかな苦味に、梅の酸味が加わり、あっさりとした大人の味わい。辛口のビールやすっきりとした米焼酎を合わせてシンプルにどうぞ。軽い口当たりの梅ワインを合わせるのもオススメです。
-
ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分にカットしてスプーンなどで種とワタを取り除く。約2mm幅の薄切りにして、塩もみする。出てきた水分はしっかり絞る。
水で戻したワカメは食べやすい大きさにカットする。
酒とみりんを合せて小鍋に入れ、半量になるまで煮切ってから冷ます。★煮切るとは、調味料を一度沸騰させてアルコール分を飛ばすこと。和え物などに使う時は、冷まして使う。
3と梅肉を混ぜ合わせる。
貝割れ大根やカツオ節とともに器に盛る。
ゴーヤは塩揉みをして、水分とともに苦みを取り除いておく。
