クレソンとベーコンのサラダ
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くせのある味わいのクレソンに、カリカリベーコンと和風ドレッシングをからめてどうぞ。
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クレソンに、ベーコンの風味とマスタードのアクセントが絶妙なおいしさのこのサラダには、すっきりしたのどごしのビールがよく合います。また、キリッと冷えた辛口の白ワインや、スパークリングワインに合わせておしゃれに頂くのもいいですね。
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クレソンは食べやすい大きさに切り、タマネギは薄くスライスして水にさらしておく。
ベーコンはフライパンでカリカリになるまで焼く。
★ベーコンの油は旨味がたっぷりなので捨てずにドレッシングに加える。
ボウルにすりおろしたニンニク、しょうゆ、粒マスタード、オリーブオイル、2のベーコンから出た油を入れて混ぜ合わせてドレッシングをつくる。
器にクレソン、タマネギ、ベーコン、クルトンをのせ、ドレッシングをかける。
クレソンの葉先は摘み、茎の太いところは縦に半分に切る。
