いんげんのマスカルポーネチーズ和え
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マスカルポーネチーズを和え衣にしたちょっぴりお洒落な一品。
- 154Kcal
- 3.4g
マスカルポーネチーズを使うことで、ふわっと軽い口当たりに。マイルドな味わいが楽しめます。よく冷やした中口や甘口の白ワインとともに頂きたいですね。白のスパークリングワインを合わせるのもオススメです。
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いんげんはヘタの部分を切り落とし、塩を少量（分量外）加えた熱湯で約2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を切って2cm長さにカットする。
マッシュルームは4〜5mm厚さにスライスする。
ボウルにマスカルポーネチーズを入れてクリーム状に練り、1を加えてよく混ぜ、オリーブオイル、塩・コショウを加える。
2とアーモンド(少量残す)を加えて全体を和え、器に盛る。
縦4等分にしたトマトとアンディーブとともに盛り込み、残しておいたアーモンドを散らす。
マスカルポーネチーズが全体に混ざったらオリーブオイル、塩、コショウを加える。
（4人分）
- いんげん
- 200g
- スライスアーモンド
- 15g(ロースト)
- マスカルポーネチーズ
- 120g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- コショウ
- 少々
- トマト
- 2個(ミディアムサイズ)
- アンディーブ
- 適量(3枚)
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