アクアパッツァ風ホイル焼き
アルミホイルを開いた瞬間、おいしそうな香りが広がります。
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魚はうろこを取り、内臓を取ってきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。★前日に準備しておくとよい。★魚はキンキ、カサゴ、金目など、白身の魚がオススメ。今回はキンキを使用。
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アルミホイルを2〜3枚重ねたものを2セット用意し、それぞれに塩・コショウした1を置く。
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それぞれに半量づつ、スライスしたニンニク、あさり、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、ハーブ、白ワイン、水を入れ、オリーブオイルをかける。アルミホイルの端を折り込んで網の上にのせ、火にかける。
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約10分程火にかけ、あさりが開いて魚に火が入ったら出来上がり。
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アルミホイルは魚のヒレなどで破けやすいので、重ねて使う方がよい。