アスパラガスの湯葉白和え
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優しくなめらかな食感の白和えを、ポン酢でさっぱりと頂きます。
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まろやかな豆腐と湯葉に、ポン酢の酸味がアクセント。アスパラガスの食感も楽しい、さっぱりとした一品です。香りのよい麦焼酎やビールを合わせて頂きましょう。意外なところでは、中口の白ワインを合わせてもおいしいです。
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アスパラガスは下の硬い部分を取り除き、塩を少量（分量外）加えた熱湯でサッと色よくゆでる。冷水にとって冷ましたら、水気を切って食べやすくカットする。
生湯葉は、食べやすい大きさにカットする。豆腐は裏ごしする。
エビは殻をむいて背ワタを取り除き、酒少量（分量外）を加えた湯でサッとボイルし、1cm幅にカットする。
1、2、3を合わせて器に盛り、ポン酢をかけて頂く。
アスパラガスとエビはゆでておく。生湯葉は食べやすい大きさに、豆腐は裏ごししておく。
