空豆エビパン
一口サイズの手軽なおつまみ。空豆の緑に春を感じます。
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空豆は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて、皮をむいて分量を用意し、細かく刻む。
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エビは(背わたがあれば取り除いて)包丁でたたく。タマネギはみじん切りする。
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ボウルに1、2、Aを入れてよく混ぜ、4つに切った食パンにのせて平らにする。
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170℃の油に3を具をのせた面から入れ、両面を色よく揚げる。★パンは薄いほうが油っぽくなく仕上がる。
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ゆでた空豆は、皮をむいて細かく刻む。細かい方が、パンにのせて揚げたときにはがれにくい。