ジンジャーチキンフライ メープルソース*ヴィネガーソース
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メープルとバルサミコ酢が混ざったソースは甘酸っぱくさっぱりとして、フライにぴったりです。
- 216Kcal
ヴィネガーソースをかけて頂くショウガ風味のチキンフライには、冷えたビールがよく合います。その他、後味のすっきりしたハイボールや、辛口の白ワインもおすすめです。
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鶏もも肉はスティック状になるように切る。
Aを合わせたマリネ液に1を漬け込む。
Bの材料をすべて混ぜ合わせてソースをつくる。
2に小麦粉をつけ卵白にくぐらせ、パン粉をつける。30分程おく。
180℃の油（分量外）で揚げる。
5を盛りつけ、Cの野菜はゆでてカットし添える。カットしたレモンを飾る。
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マリネ液に漬け込むことで肉が柔らかくなり、中まで味が染み込み、香りよく揚がる。また、パン粉につけたあと30分置くことで衣がはがれにくくなり、一体感が出る。
（4人分）
- 鶏肉
- 1/2枚（もも肉）
- Aマリネ液
- ・ショウガ
- 10g（すりおろし）
- ・しょうゆ
- 30cc
- ・メープルシロップ
- 10cc
- ・ニンニク
- 少々
- ・ウイスキー
- 少々
- ・塩
- 少々
- ・コショウ
- 少々
- Bソース
- ・メープルシロップ
- 30cc
- ・バルサミコ酢
- 20cc
- ・オリーブオイル
- 20cc
- ・ショウガ
- 少々（すりおろし）
- ・タマネギ
- 少々（みじん切り）
- ・塩
- 少々
- ・コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 卵白
- 適量
- ライ麦パン粉
- 適量（パン粉でも可）
- C
- ・京ニンジン
- 適量
- ・四角豆
- 適量（さやいんげんでも可）
- レモン
- 適量
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