フライシュクヌーデル
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モチッとした食感の生地から肉汁がジュワー!スープに浮かべてもおいしい!
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つまみやすい一口サイズおつまみ。多めにつくって冷凍保存しておけば、スープに入れたりアレンジも自在です。肉の旨みが閉じ込められたフライシュクヌーデルには、軽口や中口の赤ワインがぴったり!もちろん、冷えたビールにもよく合います。
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ジャガイモは皮付きのままゆで、柔らかくなったら熱いうちに皮をむき、裏ごしをする。
1が冷めないうちに、強力粉、片栗粉、卵黄、Aの調味料を加え、すべてが混ざり合うようにこね合わせ、お好みの大きさに等分し、ボール状にする。
挽き肉とタマネギを混ぜ合わせ、塩、コショウで調味し、よく混ぜ合わせ、ボール状にした生地と同じ数のミートボールを作る。
2の生地を手の平で押しつぶし、指で丸く薄く伸ばす。真ん中に3のミートボールを置き、生地の端と端を合わせながら包み込む。つなぎ目はしっかりと留め、手の平で転がしながら成型する。
鍋に湯を沸かし、少し多めの塩を入れ、4を5〜10分ゆでる。★浮き上がってきたらゆであがり。
器に盛り、ケチャップとウスターソースを3：2の割合で混ぜ合わせたソースをかけ、あつあつを頂く。
生地は伸びるので引っ張りながら包み込む。生地のつなぎ目をしっかり合わせ、手のひらで転がして丸く成型する。
