ホタテのカルパッチョ
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ホタテの甘味とアボカドのクリーミーな味わいがマッチした一品。冷たく冷やして頂きましょう。
- 194Kcal
- 7.8g
ハーブの香りが爽やかなカルパッチョには、すっきりとした辛口の白ワインや、ロゼワインとよく合います。またピンクのスパークリングワインに合わせて見た目も華やかにいただいてもよいですね。
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ホタテはサッと湯通しし、冷水につけて冷ます。水気を拭いて、横に4枚にスライスする。アボカドは皮をむき、ホタテと同じくらいの大きさにスライスする。
ソースを作る。メープルシロップ、レモン汁、マスタード、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
皿にホタテとアボカドを平らに広げ、ソースを回しかけ、ハーブを飾る。
ホタテは5秒ほどサッと湯通して身を締めて、甘味を出す。中まで火を通さないように注意!
