小松菜のアジアンおやき
小松菜や豚肉、エビを炒めたナンプラー風味の具材を包んで、アジアンテイストのおやきに。皮にライスペーパーを使うことでモチモチの食感が楽しめます。
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小松菜はゆでてから5mm長さに、エビは殻をむいて粗みじんに刻む。
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フライパンを温めて油(分量外)を敷き、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
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1と酒も加えて炒め合わせ、ナンプラー、コショウで味を調え、水分を飛ばしながら炒めて粗熱を取る。
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表示通りに戻した生春巻きの皮に3の1/8量をのせ、春巻きの要領で包む。残りも同様に包む。
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フッ素樹脂加工のフライパンに油を敷き、強火で4の表面を転がしながら焼いていく。★具材に火が通っているので、焼き色はつけすぎず表面をパリッとさせる程度でOK。
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ソースを作る。長ネギはみじん切りにして塩、ゴマ油と合わせる。ケチャップとレモンの搾り汁を合わせる。
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サニーレタスなどを敷いて5を盛り、6と好みで季節のミニ野菜を添えてもよい。
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小松菜から出た水分はしっかりと飛ばしてから包むこと。手前⇒両端の順でたたみ、手前から包んでいく。巻き終わりはライスペーパーになじませるだけでOK。