すいとん鍋
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懐かしく、ほっとする味わいのすいとん鍋。心も体も温まりそうですね。
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すいとんのもちもちした食感がおいしく、野菜もたっぷり頂けます。落ち着く味わいのすいとん鍋は、米焼酎や麦焼酎の水割りがよく合います。もちろん、冷えたビールと一緒に頂いてもぴったりです。
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里芋は皮をむき、一口大に切る（時間があれば一度ゆでこぼしておくとよい）。大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切り、ニンジンも5mm厚さのいちょう切りにする。白菜は5cm四方位に切る。エノキは下の部分を落として、ばらしておく。
薄力粉と強力粉、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ここに熱湯を加えてこねて、耳たぶよりやや柔らかい硬さにする。熱いので木じゃくしなどを使ってこねる。
鍋の5分目位までの水と、だしの素、しょうゆを入れて、大根、ニンジン、里芋を入れて火にかける。煮立ったら味噌を入れて溶かし、豚肉、白菜、エノキを入れて、煮る。
野菜に8分通り火が通ったら、大さじ位の大きいスプーンに１杯づつ、2のすいとんを落として煮る。野菜に火が通り、すいとんが浮いてきたら出来上がり。★お好みで大根おろしと七味唐辛子を薬味にして頂くといっそうおいしい。
すいとんをつくるときは熱湯でこねると火が通りやすい。熱いので木じゃくしなどを使ってこねること。
